5 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
La baguette de pain, une star mondiale
- Dans le périodique : 1jour 1actu, n°374 (9 décembre 2022) p. 2-3
- Auteur : Nathalie Michel
La baguette de pain vient d'être inscrite au patrimoine immatériel de l'humanité. La rédaction d'1Jour 1Actu raconte son histoire.Site web
Du blé au pain
- Auteur : M. Mosiniak
- Auteur : Roger Prat
- Auteur : Jean-Claude Roland
- Editeur : Université Pierre et Marie Curie (Paris VI) 02/2001 [env. 15p.]
L'importance du blé dans notre civilisation. Les caractéristiques de la plante du blé et la reproduction des graminées. L'origine et l'histoire de la culture du blé. La symbolique des semailles du blé et de la moisson que l'on retrouve dans la l[...]Exclu du prêtIrish soda bread
- Dans le périodique : I love english, n°326 (mars 2024) p. 26
Recette d'un pain aux raisins secs que préparent les Irlandais pour la St-PatrickExclu du prêtLe pain
- Auteur : M. Mosiniak
- Auteur : Roger Prat
- Auteur : Jean-Claude Roland
- Editeur : Université Pierre et Marie Curie (Paris VI) 02/2001 [env. 10p.]
Description et analyse des étapes de la fabrication du pain : composition de la pâte à pain, propriétés du gluten et de la levure, effets de la cuisson sur les grains d'amidon. Qualités nutritives. Croyances et superstitions autour du pain. Evoc[...]Exclu du prêtPourquoi y a-t-il des trous dans la mie de pain ?
- Auteur : Hugo Etiévant
- Editeur : Hugo Etiévant 2001 [2p.]
Explication chimique du processus complexe qui emprisonne des bulles de gaz dans le pain et laisse des trous dans la mie de pain.Exclu du prêt
