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Synonyme(s)biscuiterie ;brasserie ;chaîne alimentaire : consommation ;chocolaterie ;équarrissage ;huilerie ;industrie alimentaire ;savonnerie semoulerieVoir aussi |
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Livre
224 - Les métiers de l'agroalimentaire
Une planche pour illustrer la chaîne de fabrication d’un aliment Un reportage dans une usine de production de brioches Une quinzaine de portraits de pros : leur activité, leur salaire, leur parcours Le dico des métiers de l’agroalimentaire or[...]Site web
Alimentation, mondialisation...
- Editeur : MONTPELLIER : CDDP de l'Hérault 2007 [env. 4p.]
Dossier pédagogique sur l'alimentation et le développement local. Alimentation et organisation de la production alimentaire. Mondialisation et homogénéisation des pratiques alimentaires. La dynamique des territoires agricoles. Les nouvelles prat[...]Exclu du prêtLe commerce du café
- Auteur : Musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée
- Editeur : Musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée 2006 [env. 5p.]
Présentation du commerce du café : les pays producteurs de café dans le monde, les multinationales du marché de café, les principaux pays consommateurs de café en Europe, le commerce équitable du café.Exclu du prêtL'élevage français en chiffre
- Editeur : Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt 2017 1p.
Infographie réalisée à partir des données de 2012 et de 2014 de l'Agreste et de l'Agence bio : nombre et espèces d'animaux élevés, nombre d'exploitations et d'emplois, consommation annuelle des habitants, la filière bio et le chiffre d'affaires [...]Exclu du prêtFabrication du chocolat
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 5p.]
Suite de la présentation des étapes de la fabrication du chocolat : mélange de la pâte de cacao et du sucre broyé, broyage-raffinage, conchage, tempérage, moulage ; fabrication du chocolat au lait.Exclu du prêtLa fabrication du chocolat
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 5p.]
Présentation des étapes de la fabrication du chocolat : contrôle de qualité des fèves de cacao, nettoyage des fèves, torréfaction, concassage, dégermage, mouture. La pâte de cacao suit deux chemins différents suivant qu'elle doit devenir du caca[...]Exclu du prêtHistoire du chocolat. [5] XVIIIe : vers l'ère industrielle
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Histoire du chocolat. Les débuts de l'industrie du chocolat, au 18e siècle : évolution des méthodes de production. La première entreprise de cacao, en 1765.Exclu du prêtHistoire du chocolat. [6] XIXe l'ére indutrielle
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Histoire du chocolat. Le développement de l'industrie du chocolat, au 19e siècle : évolution des méthodes de fabrication, invention du chocolat en tablettes. La création des entreprises de chocolaterie Suchard, Menier, Cadburry, Kohler. Les proc[...]Exclu du prêtPoudre de cacao
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Présentation de la fabrication du cacao en poudre : le procédé d'alcalinisation.Exclu du prêt
