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Synonyme(s)biscuiterie ;brasserie ;chaîne alimentaire : consommation ;chocolaterie ;équarrissage ;huilerie ;industrie alimentaire ;savonnerie semoulerieVoir aussi |
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Livre
224 - Les métiers de l'agroalimentaire
Une planche pour illustrer la chaîne de fabrication d’un aliment Un reportage dans une usine de production de brioches Une quinzaine de portraits de pros : leur activité, leur salaire, leur parcours Le dico des métiers de l’agroalimentaire or[...]Site web
Alimentation, mondialisation...
- Editeur : MONTPELLIER : CDDP de l'Hérault 2007 [env. 4p.]
Dossier pédagogique sur l'alimentation et le développement local. Alimentation et organisation de la production alimentaire. Mondialisation et homogénéisation des pratiques alimentaires. La dynamique des territoires agricoles. Les nouvelles prat[...]Le commerce du café
- Auteur : Musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée
- Editeur : Musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée 2006 [env. 5p.]
Présentation du commerce du café : les pays producteurs de café dans le monde, les multinationales du marché de café, les principaux pays consommateurs de café en Europe, le commerce équitable du café.L'élevage français en chiffre
- Editeur : Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt 2017 1p.
Infographie réalisée à partir des données de 2012 et de 2014 de l'Agreste et de l'Agence bio : nombre et espèces d'animaux élevés, nombre d'exploitations et d'emplois, consommation annuelle des habitants, la filière bio et le chiffre d'affaires [...]Fabrication du chocolat
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 5p.]
Suite de la présentation des étapes de la fabrication du chocolat : mélange de la pâte de cacao et du sucre broyé, broyage-raffinage, conchage, tempérage, moulage ; fabrication du chocolat au lait.La fabrication du chocolat
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 5p.]
Présentation des étapes de la fabrication du chocolat : contrôle de qualité des fèves de cacao, nettoyage des fèves, torréfaction, concassage, dégermage, mouture. La pâte de cacao suit deux chemins différents suivant qu'elle doit devenir du caca[...]Histoire du chocolat. [5] XVIIIe : vers l'ère industrielle
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Histoire du chocolat. Les débuts de l'industrie du chocolat, au 18e siècle : évolution des méthodes de production. La première entreprise de cacao, en 1765.Histoire du chocolat. [6] XIXe l'ére indutrielle
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Histoire du chocolat. Le développement de l'industrie du chocolat, au 19e siècle : évolution des méthodes de fabrication, invention du chocolat en tablettes. La création des entreprises de chocolaterie Suchard, Menier, Cadburry, Kohler. Les proc[...]Poudre de cacao
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Présentation de la fabrication du cacao en poudre : le procédé d'alcalinisation.
