Fabrication du chocolat
- Auteur : Marie-Christine Brajard
-
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015
- Format : [env. 5p.] / Web
- Langues : Français
-
- Nature du document : documentaire Genre : Documentaire
-
Résumé :
Suite de la présentation des étapes de la fabrication du chocolat : mélange de la pâte de cacao et du sucre broyé, broyage-raffinage, conchage, tempérage, moulage ; fabrication du chocolat au lait.
-
- Descripteurs : chocolat / industrie agroalimentaire
- Mots-clés : cacao (graine)
- Niveau : Classe de 3e/Classe de 4e/Collège/Secondaire