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Histoires de table, histoires sociales
- Auteur : Marie-Pierre Ruas
- Editeur : CNRS 2008 [env. 5p.]
Point sur le statut des aliments au Moyen âge, choix diététique en fonction du statut social. Exemples historiques de mode gustative, origines de l'AOC (appellation d'origine contrôlée). Exemples à travers l'histoire de diversification de l'alim[...]
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